Chardonnay & Cie recrute !

Fri, 22 May 2026 09:44:00 +0200

Pour la boutique des Halles de Lyon Paul Bocuse, et à partir de septembre 2026, je vais avoir besoin d'une personne pour m'aider ! Alors, quel que soit votre profil, si vous vous sentez l'âme aussi gourmande que commerçante, envoyez-moi votre candidature (C.V. et lettre de motivation) par mail à l'adresse guillaume@chardonnayetcie.fr !

à savourer...au cinéma !

Sun, 19 Jan 2025 10:17:00 +0200

Dans le monde merveilleux du cinéma, on trouve de tout : il y a bien à boire et à manger ! Ce qui me fait vous conseiller quelques films dans lesquels la gastronomie et le vin sont bien mis en valeur...loin des films de fêtards !

une grande année : un financier anglais retourne à la source viticole en Provence...Russell Crowe doit décider de ce qu'il va faire de sa vie, Marion Cotillard va le faire le perturber et Didier Bourdon le secouer !
Premiers Crus : cette fois, direction la Bourgogne avec l'histoire d'un critique œnologique et de son père, vigneron ! Ici aussi, des décisions de famille se prennent, et on comprend que même sur les appellations prestigieuses, le métier de vigneron n'est pas tous les jours facile !
La Passion de Dodin Bouffant est davantage un film de gastronomes que d’œnologues, mais voir Benoît Magimel cuisiner avec Juliette Binoche c'est déjà se régaler...concernant le vin, prendre le temps de le choisir, de le savourer, en particulier le Chambolle-Musigny qui rend la viande meilleure...

Chardonnay & Cie aux Halles de Lyon ?!

Wed, 15 Jan 2025 10:56:00 +0200

J'avoue, c'est une histoire un peu dingue...je vous raconte :

La Ville de Lyon a remis en jeu la majorité des emplacements des artisans et commerçants des Halles Paul Bocuse, au travers d'une procédure publique de mise en concurrence. Les Halles de Lyon, c'est simplement le cœur de la gastronomie lyonnaise : quelques-uns des meilleurs artisans y sont présents depuis des années, et régalent les papilles autant des Lyonnais amateurs de bonne chère que les touristes venus découvrir les bonnes choses à savourer dans notre ville (et il y en a !).

Qui ne tente rien n'a rien : j'ai donc pris le temps de répondre à l'appel à candidature, m'interdisant de rêver : il y aura forcément un meilleur dossier que le mien.

J'avais tord : c'est bien ma candidature qui a été retenue, pour remplacer la boutique Nicolas, du côté de l'entrée Cours Lafayette.

Ma boutique Chardonnay & Cie va donc déménager en 2026 (on a encore un peu de temps !) je me retrouve au milieu de ces hommes et femmes d'excellence. J'avoue que je ne m'en suis pas encore remis, et si cela me fait d'avance un petit pincement au cœur de quitter mes clients du quartier Villette-Paul Bert, ce sera pour un projet tout autre...

Terminons par une citation de Thierry Marx : "le luxe, ce n'est pas une insulte à la pauvreté, c'est une insulte à la médiocrité".

Mise à jour au 14 mars 2026 : ça y est, j'ai une date officielle : ouverture de Chardonnay & Cie aux Halles de Lyon le 14 avril 2026 !

Bio ou pas bio ?

Sun, 15 Dec 2019 11:04:00 +0200

Voilà un certain temps que j'entends tout un tas de choses sur le vin bio ou nature. Marketing ou engagement du monde agricole ? Et faut-il des lois pour interdire les produits phytosanitaires eux-mêmes non "biologiques" ?

De mon côté, je me suis fait une religion : il y a bien évidement ceux qui respectent la nature au plus haut point, et oui, j'aime travailler avec ces vignerons qui prennent autant soin de l'environnement que de notre santé (à la vôtre !). Mais si les abeilles et autres insectes (et les autres animaux qui se nourrissent d'insectes) sont les premiers concernés par notre façon de cultiver la terre, il n'y a qu'une seule façon de pousser les producteurs (et pas que de vin) à l'agriculture la plus saine possible : c'est au client consommateur de pousser ces mêmes producteurs à la qualité environnementale.

Et là, c'est le même débat qu'avec la voiture électrique : le client ne veut plus d'essence, il ne veut pas plus de Round-Up. Alors il regarde l'étiquette, compare, se renseigne, et décide. Si la part de l'agriculture certifiée bio augmente tous les ans, ce n'est que parce que nous sommes dans un marché ouvert et concurrentiel...pas besoin de législation, juste une réflexion d'achat.

Mais le bio est plus cher ?! Parfois, oui, quand les rendements baissent, le prix unitaire à tendance à monter. Sauf si le producteur décide de se passer des coûts marketing de son exploitation. Et là, ça devient intéressant pour tout le monde !

Pour obtenir la certification "produit issu de l'agriculture biologique", il faut tout un processus de quatre années, avec un cahier des charges précis et rigoureux. Le hic, c'est qu'il y a beaucoup d'exploitations dans lesquelles l'agriculteur (ou le vigneron dans mon cas) est seul, et bien plus compétent pour...

Chardonnay & Cie sur la Toile !

Fri, 11 Oct 2019 12:07:00 +0200

C'est fait ! Voilà qu'après quatre mois de fiche produit, de référencement, de catégories et autre joyeuseries informatiques, le site est enfin actif !

Celles et ceux qui me connaissent ne seront pas surpris de constater qu'il ne s'agit pas de e-commerce à distance : je ne veux pas d'un site anonyme, avec réception des commandes par mail pour les expédier à l'autre bout de la France sans avoir l'occasion d'un contact plus personnel avec mon client ! C'est pour cela que j'ai voulu un système de click & collect, que vous connaissez probablement chez les grandes enseignes de mode ou d'électroménager par exemple. L'idée de précommander, oui, bien sûr ! mais avec ensuite le plaisir de recevoir, de faire un peu connaissance et surtout de pouvoir conseiller, bref, de mettre un côté humain dans le commerce, pour moi, c'est juste essentiel !

Et si en plus des personnes viennent de l'autre bout de Lyon dans ma boutique, j'espère qu'ils en profiteront pour découvrir les autres commerçants et les artisans du quartier Villette-Paul Bert : quelques Meilleurs Ouvriers de France, des passionnés de gastronomie, de décoration, et même une boutique de jouets qui, selon ma fille de 6 ans, vaut le détour ! Et tout ça à quelques minutes à pied du quartier de la Part-Dieu et de son anonymat...

Alors à très bientôt dans une boutique...très humaine !