Il y a environ 9 siècles que ce terroir unique de 50 hectares environ est cultivé en pinot noir...initialement par des moines qui savaient parfaitement ce qu'ils faisaient ! Nous sommes bien en Bourgogne, au cœur de la Côte de Nuits, où la vigne joue à domicile et gagne à tous les coups !
Grand vin s'il en est, ce Clos-De-Vougeot va développer une quantité d'arômes qui vont varier en fonction de son âge, passant des fruits rouges et noirs à des tabacs blonds, plus sur la douceur. En bouche, une puissance facile qui appelle la viande rouge ou le gibier, et surtout cette légère pointe mentholée typique.
Vin de garde par excellence, il est à ouvrir quelques heures avant service, vers les 15 à 17°C, et si vous ne l'avez pas fini avec le plat principal, je vous le conseille sur un Brillat-Savarin !
