Chenôvre 2017

Un spécialiste du crémant de Bourgogne !

Installée depuis deux siècles à Nuits-Saint-Georges, la Maison Louis Bouillot
poursuit le travail de son fondateur qui s'était donné la noble mission
de sublimer le travail de la vigne bourguignonne en élaborant des
crémants autant savoureux qu'irréprochables. Si depuis cette époque les
goûts ont évolué vers des crémants moins sucrés (voire pas du tout !) la
volonté d'excellence est toujours présente : on ne peut que l'apprécier
avec cette collection des Grands Terroirs qui, quand une parcelle donne
une vendange exceptionnelle, fait l'objet d'un travail à part...

Dominant Savigny-Lès-Beaune,

la
parcelle de Chenôvre est plantée en Chardonnay enracinés dans un
plateau calcaire résultant d'anciens fonds marins : on retrouve dans ce crémant de Bourgogne
de la vivacité, avec des arômes floraux, dans la finesse. On
s'accordera à ouvrir ce crémant en apéritif, et si l'entrée est de la
mer (coquillages comme des huîtres, Saint-Jacques) ou crustacés, vous
serez heureux d'en avoir encore dans votre verre !