La Cuvée Papillon, c'est un coup de cœur permanent, autant de ma part que de beaucoup de mes clients !
Cette cuvée de jeunes vignes de Crozes-Hermitage 100% Syrah exprime des arômes de petits fruits noirs, de cerises, d'épices douces qui forment une belle harmonie. Si l’attaque est ronde et ferme, le vin prend peu à peu son ampleur, laissant parler un fruit mûr, net et précis. La fraîcheur est vive et relevée de notes de poivre blanc et réglisse, pour un final fruité d’une belle finesse, toute en légèreté.
Idéalement servi comme vin de table ou encore pour l’apéritif, à une température parfaite de 16°, le Papillon s’accompagne parfaitement avec des viandes rouges comme une côte de bœuf grillée, un pigeonneau fermier ou encore avec une cuisine lyonnaise. La cuvée Papillon a une durée de conservation d’environ 4 à 6 ans.
« J’ai eu l’envie d’une cuvée légère et fruitée à la naissance de ma première fille Léonie au printemps 2001. De jeunes vignes de Syrah arrivaient en production cette année-la et l’idée m’est venue comme une évidence. Cette cuvée papillon s’est imposée comme une référence de l’appellation de par sa régularité qualitative. »
Gilles Robin
