L'excellence champenoise...
Un
domaine simplement familial, mais travaillant sur des terroirs
d'exceptions sur la Côte des Blancs (au sud d’Épernay) où se sublime le
Chardonnay. Travaillant en Agriculture
Biologique et en Biodynamie, c'est désormais un de ces "petits"
producteurs très recherchés pour ses champagnes d'excellence et d'élégance. Rien d'anormal à retrouver cette maison de champagne à la carte des plus grands restaurants du monde...
Voici la cuvée qui m'a redonné le goût du champagne.
Rien
que ça. Et des années après, j'ai bien compris pourquoi ! La majorité
des champagnes me donnaient me rendaient malade, au point que j'avais
fait une croix sur ces vins dont le monde entier raffolait...puis, mon
épouse m'a offert une bouteille de Terre de Vertus, de chez
Larmandier-Bernier et là, tout a changé. Car c'était la première fois
que je goûtais un blanc de blanc, c'était la première fois que je
goûtais un champagne non dosé...et surtout, un champagne aussi frais, fin, élégant,
sur la minéralité typique de Vertus, avec la juste tension qui en fait
un très grand champagne d'apéritif, mais également pour les entrées de
la mer bien iodées. En bref, si je suis aujourd'hui caviste, c'est en
partie grâce à cette cuvée de champagne!
