La chance d'exploiter les vignes des Hospices de Dijon, c'est celle de pouvoir travailler un terroir de très grande qualité, avec toute l'histoire qui lui est propre et une identité plus que centenaire.
Dans ce cas précis, le Château de Marsannay a la responsabilité de ce climat de 57 ares (seulement !) dénommé "derrière la velle" et qui devient la Cuvée de Maizière, nom d'un donateur à l'Hospital de Dijon.
Mais au-delà de l'Histoire de la Bourgogne, voici un de ces vins qui ne laisse pas indifférent : entre le climat, le travail à la vigne et le passage en fût de chêne, voici un vin complexe dans lequel vous trouverez pêle-mêle des arômes de fleurs, des touches de beurre et de boisé, puis en bouche en plus de la rondeur et de la suavité, du fruit et du minéral.
Si ce vin se gardera un dizaine d'années, vous pouvez le savourer dès à présent entre 15 et 17°C avec une assiette de poisson riche en goût, une volaille voire même une piperade basquaise ou un plateau de fromage frais !
