Eric et Emmanuel Dampt ont voulu faire avec cette cuvée Lisa Blancheun autre vin que le chablis classique: en prenant le fruit de leurs
vignes de la vallée du Serein, puis en passant le jus en fût de chêne, ils ont
obtenu un chablis plus intense et plus complexe, toujours des notes minérales
(nous restons en Chablis tout de même!) avec du fruité et une finale sur
l'agrume...mais ce qui se remarque surtout, c'est le parfait équilibre de
l'ensemble, à la fois dense et structuré. Du beau travail !
Et qu'est-ce qu'on va manger avec ?
Des escargots de Bourgogne, un poisson en papillote, une pièce de veau avec ou
sans sauce blanche...À servir entre 12 et 14°C
