La Vallée du Serein est
un crémant de Bourgogne blanc de
blancs extra-brut, qui exprime sans artifice la personnalité du vignoble
chablisien en version effervescente. Le Chardonnay frais, minéral et puissant
de Chablis a présidé à l’élaboration de ce Crémant de Bourgogne d’exception. Ce
crémant est tellement remarquable que les maîtres de chais de Louis Bouillot
ont décidé de le millésimer…
Riche et
complexe, il présente des notes d’agrumes, puis des notes toastées. En bouche,
on découvre une nervosité donnant une belle minéralité. Les papilles sont
séduites par des notes de vanille et de pain grillé qui apportent une subtile
touche de gourmandise. La finale est savoureuse et longue. La Vallée du Serein
2008 est une cuvée minérale et de grande garde, un grand Crémant de Bourgogne à
forte personnalité.
Je vous le conseille en
apéritif, ou avec une cuisine japonaise, un poisson accompagné de légumes de
saison, ou encore un fromage de chèvre, frais ou affiné.
