La Vallée du Serein 2008 est un blanc de blancs extra-brut, qui exprime sans artifice la personnalité du vignoble chablisien en version effervescente. Le Chardonnay frais, minéral et puissant de Chablis a présidé à l’élaboration de ce Crémant de Bourgogne d’exception. L’équilibre entre une attaque fraîche et une finale puissante donne une belle harmonie à ce vin de longue garde.
Une robe jaune, légèrement dorée, des bulles fines et une mousse délicate. Un nez riche et complexe, qui présente des notes d’agrumes, puis des notes toastées. En bouche, on découvre une nervosité donnant une belle minéralité. Les papilles sont séduites par des notes de vanille et de pain grillé qui apportent une subtile touche de gourmandise. La finale est savoureuse et longue. La Vallée du Serein 2008 est une cuvée minérale et de grande garde, un grand Crémant de Bourgogne à forte personnalité.
Pour accompagner...: en apéritif, ou avec une cuisine japonaise, un poisson accompagné de légumes de saison, ou encore un fromage de chèvre, frais ou affiné.
