Avec le Lycée Viticole de Beaune, c'est une belle histoire...
école ayant formé la plupart des vignerons de Bourgogne et d'ailleurs, le Lycée Viticole de Beaune ("La Viti", pour ceux qui l'ont fréquenté !) possède un merveilleux terrain d'apprentissage : un domaine autour de Beaune où les élèves apprennent non seulement à travailler la vigne, mais également à en sublimer les fruits...
Un Premier Cru de plus ?
Pas seulement...en allant au lycée, j'ai testé les vins, discuté avec l'équipe qui a clairement reconnu que ces Perrières étaient le coup de cour global de la Viti ! Alors je me suis laissé tenté, et voilà le résultat ! Il faut dire que la parcelle exploitée par le Lycée Viticole appartient aux Hospices de Beaune : cela commence bien ! Ensuite, d'une toute petite surface, elle est voisine du Clos du Roi et des Cent-Vignes...belles références ! Enfin, c'est un Premier Cru de finesse, mais également de gourmandise, avec une belle structure qui en fait un vin rouge de belles tables, quand les pièces de viandes charnues et délicates sont cuisinées pour des convives sachant vivre à table !
