Que valent les vins de Corse ?
Assez méconnus en métropole, j'ai le plaisir de proposer à mes clients Lyonnais ces vins assurément à découvrir, comme ceux du Domaine Comte Peraldi : des
descendants de la noblesse corse se sont convertis à
l'agriculture : ici nous sommes sur de très belles parcelles d'Ajaccio,
autant influencées par la Méditerranée que par le soleil, et dont les fruits sont appréciés depuis des générations (y compris de
sangliers !)
Comment est ce vin rouge d'Ajaccio ?
Voici
donc un Ajaccio qui ne renie pas ses origines, par son terroir et son
climat : du fruit rouge bien mûr, une belle structure (sans être un vin
puissant) et juste relevé d'épices...c'est bien un vin joyeux, à la bouche gourmande, avec un joli corps enrobant le palais, des tanins présents mais déjà ronds et discrets, et une finale généreuse et fruitée. Un vin juteux et gouleyant, pour accompagner une cuisine méditerranéenne à base de légumes du soleil et par esprit de vengeance, de sanglier en daube !
