Les descendants de la noblesse corse se sont pour certains convertis à l'agriculture : ici nous sommes sur de très belles parcelles d'Ajaccio, dont les fruits sont appréciés depuis des générations (y compris de sangliers !)
Voici donc un Ajaccio qui ne renie pas ses origines, par son terroir et son climat : du fruit rouge bien mûr, une belle structure (sans être un vin puissant) et juste relevé d'épices...
Vin joyeux, à la bouche gourmande, avec un joli corps enrobant le palais, des tanins présents mais déjà ronds, et une finale généreuse et fruitée. Un vin juteux et gouleyant, pour accompagner une cuisine méditerranéenne à base de légumes du soleil et par esprit de vengeance, de sanglier en daube !
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