A Lyon, on aime le vin en général, ce n'est pas à démontrer ! Mais si les lyonnais apprécient beaucoup les vins rouges de la Vallée du Rhône pour le côté caractère un peu (beaucoup !) poivré, ils aiment également la Bourgogne et ses vins de Pinot Noir tout en finesse et en délicatesse ! Alors pour le plaisir, faisons un tour en Saône-et-Loire et en Côte-d'Or, que je vous présente ma sélection !

Au chapitre des valeurs sûres, je travaille avec la cave coopérative Nuiton-Beaunoy : son avantage est double, car si ses vins sont de qualité et parfaitement représentatifs de leurs climats, les vignerons mutualisent beaucoup de leurs frais (bouteilles, étiquette, logistique...) ce qui en fait des vins de Bourgogne à des prix très attractifs ! Si ma sélection évolue au fil du temps, vous trouverez régulièrement en boutique le Volnay, le Pommard et les Dames Huguettes ; il m'arrive de temps en temps de pouvoir proposer à mes clients le Clos de la Roche, ce fameux Grand Cru de Morey-Saint-Denis...

Quelques grandes maisons de Bourgogne me font également l'honneur d'être mes fournisseurs : je prends un malin plaisir à choisir les vins dont les vignes sont en propriété, le niveau étant bien supérieur aux vins de négoce. La première d'entre elles, Albert Bichot, depuis que j'ai ouvert la boutique fin 2018, avec ses Domaines qui proposent des vins qu'à titre personnel j'apprécie toujours : son Nuits-Saint-Georges du Château Gris est de ces Premiers Crus de grande classe, comme le Fixin du Clos de la Perrière qui n'attend qu'une belle viande mijotée au vin rouge pour se révéler totalement ! Il y en a bien d'autres, mais laissons un peu de place à Louis Latour ! Tonnelier d'origine, reconverti dans le négoce et la viticulture, cette référence bourguignonne excelle sur ses terroirs de prédilection comme l'Aloxe-Corton et le Corton...des vins à offrir, bien sûr, mais soyez présents quand la bouteille sera ouverte ! Quant aux Châteaux de Marsannay et de Meursault, ils ont la chance d'être la propriété d'un ancien homme d'affaires qui leur a juste donné la consigne de faire du bon vin : c'est pourquoi je craque régulièrement sur leur Beaune Cent-Vignes, ou leur Marsannay, entre autres !

Grande maison de négoce, Jean-Claude Boisset travaille avec des vignerons partenaires avec des contrats longs : ils garantissent la qualité des vendanges années après années et, après un travail d’œnologue d'une précision d'horlogerie, proposent des vins que mes clients me réclament : je pense en particulier aux Natures d'Ursulines, ce fameux vin rouge qui provient d'une vigne de 60 ans d'âge, plantées du "mauvais" côté de la Nationale, à Nuits-Saint-Georges. Nous ne sommes pas sur l'appellation, mais quelle finesse ! L'exemple type de cette fameuse élégance des vins de Bourgogne...

Si vous êtes plus vignerons indépendants, je vous conseillerai les vins d'Elodie Roy : si ses Maranges sont désormais réputés, son Santenay est également fantastique (normal, c'est un Premier Cru !). Les vins du Domaine Masse, toujours en Côte Chalonnaise, m'ont toujours fait plaisir : rencontrés en parallèle d'autres grands domaines de Bourgogne, c'est bien la personnalité de leur Pinot Noir qui me donne envie de le présenter à mes clients ! Leur Givry n'est pas en reste d'ailleurs...Plus au nord, je mesure la chance d'avoir en boutique les vins du Domaine Marc Roy, en particulier son Gevrey-Chambertin Clos Prieur ! Enfin, je ne pouvais pas ne pas citer le Domaine Génot-Boulanger et son Chambolle-Musigny, de fruits fins, et son Pommard en vieilles vignes, juste de caractère !

Ce tour d'horizon ne serait pas complet sans les vins du Lycée Viticole de Beaune : des vins que je connaissais depuis une quinzaine d'années déjà avant d'ouvrir la boutique ! Des cuvées faites par des apprentis vignerons, bien encadrés par une équipe de professionnels, et qui reflètent la qualité des terroirs de Beaune et de ses climats : des Premiers Crus systématiquement excellents comme le Clos du Roi, très fin, ou Les Teurrons, plus charpenté. Vins de garde s'il en est : vingt ans en cave ne leur font pas peur !

D'autres vins, d'autres domaines à venir : oui, le monde du vin est en perpétuelle évolution, ma boutique aussi !

Comme partout en France, les Lyonnais sont des grands amateurs de barbecue ! Mais si le choix de ce qu'on mange est souvent simple, la réflexion du vin d'accompagnement est parfois plus complexe !

En fait, tout dépend de la viande qui sera grillée...et des convives ! Car si tout le monde n'aime pas le rosé, il y a au contraire les inconditionnels des vins de Provence. Alors par quoi commencer ?

Pour les amateurs de rosé, puisque c'est aussi l'été et qu'on peut enchaîner apéritif et table, je vous conseille l'excellent Grand Boise, mais si vous préférez les vins du Var, la cuvée Éloge du Château de la Croix est parfaite ! Quand à celles et ceux qui cherchent un rosé vraiment complexe, car ce qui est en tain de griller gentiment a des arômes plus prononcés, je recommande vivement Lux Grandinis, un rosé de haut vol élaboré par les Moines du Barroux, sur le Mont Ventoux !

On peut aussi aimer le vin rouge avec le barbecue. Dans ce cas, on peut plus facilement adapter en fonction de la viande. Pour des saucisses classiques, le fameux combo merguez/chipolata, la Crapuleuse va merveilleusement jouer les équilibristes. Pour une viande rouge type côte de bœuf, une bouteille d'Albéric rencontrera un vif succès, autant que Le Roi Bœuf ; une viande de porc grillée comme des côtes ou du lard demanderont un vin plus léger : un Morgon les Charmes sera au top...sauf si la viande est marinée et épicée ! A ce moment-là, un Castillejos ou un Barolo feront très bien l'affaire !

Enfin, est-ce qu'on peut boire un vin blanc avec un barbecue ? Oui, bien sûr ! Un Givry le Clos de la Brûlée, avec sa rondeur et son côté boisé régalera. Et si vous cuisinez des poissons type saumon ou thon, un vin de Loire comme Les Ardoisières juste frais, et tout se passera bien.

Bien entendu, tout ceci est valable sous réserve de plus de précisions dans les accompagnements, les sauces, les cuissons, les goûts des invités, l'assaisonnement, la marinade...voire même la météo ! Pour plus de précisions dans tous les choix, je suis à votre écoute : venez me rencontrer à la boutique, dans le troisième arrondissement de Lyon !

Les Lyonnais, depuis assez longtemps, sont très amateurs des vins rouges de la moitié nord de la Vallée du Rhône. Bien moins recherchés ailleurs en France, ils sont particulièrement prisés par les clients de ma boutique du quartier Villette-Paul Bert, près de la Part-Dieu. Et pour cause, quand on parle d'une préférence générale pour ce qui est produit en local, c'est assez logique !

Du nord au sud, on commence évidemment avec les Côtes-Rôties : Si l'unique cuvée de Bernard Burgaud est une référence du genre et fait souvent office de mètre-étalon, j'ai également sélectionné deux cuvées du Domaine Georges Vernay : l'excellente Blonde du Seigneur et l'extraordinaire Maison Rouge. Attention, le volume de production est inversement proportionnel à la qualité des crus...

Si on cherche à sublimer la Syrah, l'appellation Saint-Joseph regorge de vignerons qui savent faire ! Personnellement, je trouve toujours que les Saint-Joseph de François Grenier sont irréprochables, que ce soit sur ses deux cuvées parcellaires Chaussonot et Grange Bara comme de sa Signature. Et pour un vin rouge plus "facile", sa cuvée les Jardins en Syrah est déjà une bonne introduction au reste de son travail !

Traversons le Rhône et allons chez Gilles Robin : une histoire de famille, des terroirs remarquables...nous sommes sur mes Crozes-Hermitage préférés ! La cuvée Papillon est un de ces vins croquants, avec du tonus, alors que Albéric est tout le contraire ! Pour une prochaine commande, je crois que je vais me laisser tenter par son Hermitage, histoire de toucher un peu à l'excellence...

A la limite sud de cette partie nord, les frères Durand produisent entre autres un Cornas assez fantastique !

Voilà pour un tour d'horizon des meilleurs vins rouges à Lyon, dont certains sont également disponibles en magnum : j'aurais plaisir à vous faire l'inventaire de mes favoris en blanc très prochainement !

Ah ! Lyon, les lyonnais et les vins du Beaujolais ! J'ai régulièrement à la boutique du troisième arrondissement des clients qui me demandent conseil sur les vins, et régulièrement j'entends "mais pas du beaujolais, hein !" et je me dis que c'est bien dommage, car dans le Beaujolais, il y a des hommes et des femmes qui travaillent dur pour mettre en avant leurs terroirs, leur travail, et au final leurs crus et sortir de cette image "beaujolais nouveau" souvent perçue négativement. Tour d'horizon de ma sélection, que j'estime être la meilleure (mais je suis tout à fait partial !)

Du sud vers le nord, commençons par les vins de Nicolas Chemarin : installé à Marchamp, il travaille le plus naturellement possible, même s'il ne se revendique pas du tout de cette mode des vins "natures". Sont désormais bien connus ses Premier Jus, P'tit Grobis et Vignes de Jeannot ; si la palette de son vignoble ne s'arrête pas là, j'ai également en boutique son Morgon Les Charmes et son Régnié La Haute Ronze. Avec Nicolas, c'est toujours avec une pointe de fraîcheur : une véritable marque de fabrique, très personnelle, souvent bienvenue !

Un peu plus au nord, nous arrivons chez David, du Domaine Ruet. David, fils de vigneron du Beaujolais, a épousé Cathy, une fille de vigneron du Beaujolais : cela fait plus de parcelles à travailler, et chacun connaît bien le métier de l'autre ! David a clairement une gamme bien large, mais il lui tient à cœur de respecter au mieux les climats et les sols ; pour avoir régulièrement testé toutes ses réalisations, il n'a pas deux vins qui se ressemblent : c'est ainsi que sa Côte de Brouilly a une personnalité bien à elle, rien à voir avec son Brouilly auquel je préfère la version Vieilles Vignes, plus en rondeur. Si son Chiroubles a régulièrement les faveurs des guides, sa meilleure réalisation, c'est bien son Morgon l'Evèque, que les connaisseurs s'arrachent...

Grande maison de négoce, Mommessin fait toujours office de valeur sûre : si grâce à leur incroyable réseau de viticulteurs partenaires, certains depuis plus de quarante ans, ils peuvent proposer presque tous les crus possibles du Beaujolais, j'avoue avoir un faible pour leurs Morgons, en particulier la Côte-du-Py et les Grands Cras, parfaites expressions de leurs terroirs avec tout le caractère qui va avec...

Autre personnage : Alexandra de Vazeilles, au château des Bachelards ! Régulièrement décriée, elle m'a avoué un jour être décidée à ne pas cultiver la vigne pour se faire des amis ! Et pourtant, si elle est bien dans l'idée de la culture en agriculture biologique et biodynamique (avec certifications) elle s'inscrit dans le temps long et son travail mérite bien de l'attention. Ses vins peuvent être qualifiés d'atypique, je les qualifie juste d'excellents. Si on commence doucement avec Petite Fleur, fin et délicat, puis on monte tranquillement sur son Saint-Amour avant de partir sur ses Fleuries : si sa cuvée classique n'a rien à envier à ces vins de Beaune, son Clos des Bachelards est une pure merveille, digne des grands crus de Bourgogne !

Enfin, à la limite entre le Beaujolais et la Bourgogne, le Moulin-à-Vent. J'en ai sélectionné deux pour la boutique : celui du Domaine de la Pierre Noire, un très beau classique du genre, et celui du Domaine de Rochegrès, propriété des Domaines Albert Bichot : là nous sommes au pied du fameux moulin, avec des vignes enracinées dans une terre peu profonde car on touche la roche à environ quarante centimètres seulement ! Et Alexandra de Vazeilles produisant également un Moulin-à-vent que je n'ai pas encore eu l'occasion de le tester...

Voici qui nous fait déjà un bon tour d'horizon du Beaujolais et de ces vins ! On est bien loin du cliché "beaujolais nouveau" même si trois de ces domaines en produisent : en réalité, il leur sert de vitrine annuelle pour mettre en avant leur travail...tous ces vins ne sont pas toujours disponibles à la boutique, et si vous désirez les découvrir, je me ferai une joie de vous conseiller !