Avec le Lycée Viticole de Beaune, c'est une belle histoire...
école ayant formé la plupart des vignerons de Bourgogne et d'ailleurs, le Lycée Viticole de Beaune ("La Viti", pour ceux qui l'ont fréquenté !) possède un merveilleux terrain d'apprentissage : un domaine autour de Beaune où les élèves apprennent non seulement à travailler la vigne, mais également à en sublimer les fruits...
Voici un de ces vins que je connais depuis près de 20 ans !
Comme c'est le cas pour beaucoup de climats, le "Clos du Roi"tient son nom de l'Histoire, à l'époque où le roi Louis XI s'attribua la propriété du Clos à la mort de Charles Le Téméraire en 1477. Le mot"Clos" vient quant à lui nous rappeler qu'à une époque le lieu était ceint de murs en pierre dont on trouve encore quelques traces aujourd'hui. Dominant la ville de Beaune, le vignoble du « Clos du Roi »est classé en Premier Cru; il s'étend sur 8 hectares au nord de la ville et donne de magnifiques Pinots Noirs: c'est ce terroir spécifique qui signe des vins fruités, charpentés aux tanins soyeux. Vin de garde (supérieure à dix ans),il appréciera d'être ouvert quelques heures avant dégustation. Dans sa jeunesse, il exprimera ses arômes de fruits noirs, de griottes, avec un bon caractère typique bourguignon. Avec les années, il partira sur des notes de cuir, et se révèlera sur de belles pièces de viande (rôtis, plats en sauce),des fromages racés...on ne s'en lasse pas !
