Avec le Lycée Viticole de Beaune, c'est une belle histoire...
école
ayant formé la plupart des vignerons de Bourgogne et d'ailleurs, le
Lycée Viticole de Beaune ("La Viti", pour ceux qui l'ont fréquenté !)
possède un merveilleux terrain d'apprentissage : un domaine autour de Beaune où les élèves apprennent non seulement à travailler la vigne, mais également à en sublimer les fruits...
Deux parcelles pas comme les autres !
Appartenant respectivement à l’État Français et à la ville de Beaune, pour une surface totale de 1,30ha, ce sont deux petites parties dans l'appellation Les Teurons qui sont conduites en Viticulture Biologique, (labour à cheval, désherbage mécanique,... ), un mode de culture respectueuse de l'environnement et du voisinage immédiat du parc de la Bouzaise, lieu de promenade des Beaunois. Les Teurons donnent des vins fins et délicats avec une structure tannique fondue qui leur confère une garde de 6 à 10 ans voire plus pour les grands millésimes. Ce sont des vins typiques du finage de Beaune, avec des arômes de petits fruits rouges confits (confiture de fraise-framboise et de cerises-griotte). Ce vin accompagnera idéalement des viandes gourmandes telles qu'une pièce de charolais grillée, ou des fromages bourguignons comme l’époisses ou l'Amour de Nuits...
