Oubliez vite les sakés servis dans ces restaurants asiatiques, secs et puissants ! Car voici ce qu'une japonaise m'a annoncé comme "un vrai saké japonais", dans les grandes largeurs de l'esprit précis et subtil de la gastronomie du Pays du Soleil Levant !
Alors j'en ai appris (un peu) sur le saké avec ces producteurs : légèrement pétillant, avec seulement 16% d'alcool ; 60% de polissage, si cela ne vous dit rien, c'est normal ! C'est une étape indispensable : on passe les grains de riz dans des grandes meules de pierre horizontales. Ainsi, on enlève la partie supérieure du grain obtenir une sorte de petite perle blanche, qui entre alors dans le processus de distillation. A 60% de polissage, c'est un saké "ginjo" mais retenez simplement que plus le riz est poli, plus le saké sera de qualité !
Quand on goûte ce Zaku impression M, on se régale juste de ces arômes très fins d'amande douce, herbacés, fruités...pour une idée cadeau, on est au top !
