Ce Chablis Vieilles Vignes est issu d'une sélection typique devieilles vignes âgées d'au moins 50 ans et jusqu'à 72 ans pour certaines. Lecaractère de la vieille vigne s'exprime par une concentration d'arômes quigardent longtemps leur fraîcheur.
Possédant une robe assez claire, orpâle avec des reflets verts, ce chablis exprime un nez très frais, vifet minéral. Au palais, ses arômes gardent longtemps leur fraîcheur. Onretrouve une pointe de silex et une finale sur les agrumes. Il se fera plusrond qu’un chablis classique…
Servi à 12°C, il accompagnera unplateau de fruits de mer, une andouillette ou des escargots de Bourgogne, certains l’apprécieront également avec unplat plus riche comme une tartiflette!
