Un "vin blanc nature" ?
Si vous avez l'occasion, rendez-vous en Bourgogne, à Nuits-Saint-Georges précisément. Dans le haut de ce haut-lieu de la viticulture mondiale se trouve Les Ursulines, ancien couvent reconverti en une magnifique cuverie, dans laquelle sont élaborés des grands crus comme des "petits vins" comme ce 100% Chardonnay. Produit d'une parcelle de vignes située en Hautes-Côtes de Nuits, ce vin est sans ajout de soufre et durant la fermentation, ne sont utilisées que des levures indigènes : c'est donc bien un vin "nature", comme sa cuvée soeur en Pinot Noir !
Un vin complexe...
Entre le terroir argile-calcaire et le travail avec ces fameuses levures indigènes, nous avons ici un vin blanc riche en arômes (beaucoup de fleur blanche, de la minéralité, un côté beurré pour la gourmandise et de fines nuances de boisé) mais qui a su conserver toute sa fraîcheur. Idéal en accompagnement de viandes blanches, en cuisine printanière, ou avec des fromages ; certains l'auront savouré en apéritif ou avec une entrée de la mer : comment leur donner tord pourvu qu'il y ait de la sauce ?!
