Un monument de Beaune !
Si vous visitez Beaune, vous pouvez passer près de la "Maison du Chapitre", bâtiment moyen-âgeux de la Collégiale Notre-Dame, qui possède des caves si remarquables que quand elles ont été rachetées par la Maison Jaffelin au début du XIXème siècle, c'est là que les nouveaux propriétaires ont décidé de travailler leurs vins. Depuis, rien n'a changé et Marinette, Maîtresse de Chais y laisse ses vins de Bourgogne se bonifier avec toute la patience dont elle sait faire preuve.
Un vin complexe...
J'avoue une coup de coeur pour ce vin : en testant sans a-priori, j'ai été séduit par son élégance et sa profondeur ; il faut dire que sa productrice maîtrise parfaitement son oeuvre, sachant atteindre sa maturité avant mise en bouteille au moment optimal. Une des autres qualités de cette parcelle de Premier Cru est son emplacement : juste face au Charlemagne, le fameux vin blanc ! On comprend mieux cette gourmandise, cette finesse, et surtout cette envie d'une belle assiette de viandes mijotées : un boeuf bourguigon sera un classique en accompagement !
