Un terroir dans un terroir...
L’appellation Corbières-Boutenac (certains parleront de Corbières cru Boutenac, mais là, on chipote un peu, non ?), c'est un terroir incrusté dans un autre : au cœur des Corbières, un relief, la fameuse coline de Boutenac, culminant à 273 mètres d'altitude, depuis laquelle on peut avoir une vue imprenable sur Narbonne et la Méditérranée, ou côté sud, sur les Pyrénées ; quand le temps est au soleil, le paysage est splendide, on prend le temps de la ballade et on arrive au Château de Sainte-Lucie d'Aussou. Ce domaine, qui date de 1869, est depuis 1992 dirigé par Jean-Paul Serres qui travaille sa quarantaine d'hectares avec un respect de la diversité des sols comme du vivant qui l'entoure.
...pour un vin rouge intense !
Je dois bien l'avouer : j'ai découvert le Château Sainte Lucie d'Aussou et la cuvée Canta Per Ieu (chante pour moi) dans un restaurant, l'Auberge du Vieux Puit, en plein coeur des Corbières. Autre cuvée du domaine, Bella Dama est le fruit d'un travail un peu différent : les arômes de cerise noire confite et le côté un peu chocolat noir sont bien présent, mais on y trouve également des épices (poivre). Un de ces vins rouges qui appellent la côte de boeuf au barbecue, et qui se terminent avec un mi-cuit au chocolat.
