Peu connue, l'appellation Coteaux de l'Aubance fait partie de ces pépites qu'il faut avoir goûté au moins une fois dans sa vie !
Récolté en vendanges tardives ("surmaturité du fruit"), il exprime tout d'abord une palette d'agrumes, en particulier le citron confit ; puis, au-delà de tout arôme, c'est une douceur qui vous envahit le palais, et qui reste très longtemps. Au-delà de l'agréable, c'est un équilibre parfait, à ouvrir en apéritif, sur un foie gras (si vous ne voulez pas un moelleux traditionnel !) ou en dessert avec des fruits à chair blanche. Régalez-vous !
