A la mi-septembre, les vendanges amènent dans cette ancienne ferme du Fort de Brégançon des grappes de Syrah, de Grenache et de Mourvèdre. Un travail méticuleux débute alors : chaque cépage va être vinifié de son côté, puis l'assemblage des trois intervient après une longue cuvaison sous bois.
Il est ressort un cru à la robe rouge rubis, brillante, qu'il faut prendre le temps de humer afin d'apprécier les arômes de fruits rouges cuits comme la mûre, puis d'épices douces (cannelle, café, cuir, tabac blond). Une fois en bouche, toute la complexité se révèlesur des fragrances de confiture de mûres, d’épices douces, de vanille, de garrigue, de terre chauffée par le soleil.
Température de service 17 à 18°C.
A ouvrir quand au menu, il y a
de la daube de bœuf, un couscous royal ou un tajine d’agneau, du pigeon aux épices ou des côtes d’agneau grillées aux herbes de Provence.
Caviste
Lyon Lyon 3 Lyon 8 Lyon 6 Villeurbanne cave à vin spiritueux bières champagne
whisky rhum ruinart jacquesson saint joseph crozes hermitage vin rouge vin
blanc vallée du rhône beaujolais bourgogne côte du rhône bouteille magnum vin
rosé crémant languedoc vin italien vin espagnol alsace jura savoie bordeaux
côte rôtie châteauneuf du pape viognier chambre d’amour puech haut grand cru
chardonnay syrah gin cognac armagnac condrieu gigondas vacqueyras
