Perle de Nuit

Si généralement tout ce qui sort des caves de Louis Bouillot à Nuits-Saint-Georges goûte juste, cette cuvée Perle de Nuit en blancs de noirs m'a bien étonné, dans le bon sens ! Si habituellement je préfère les blancs de blancs, cette fois cette cuvée de Pinot Noir et de Gamay m'a juste fait plaisir, sur la finesse, avec un léger fruité, un peu de minéralité : ce crémant de Bourgogne est tout simplement un  crack de l'apéritif ! Si vous en voulez plus que pour un simple apéritif, passez à table sur une entrée de la mer, régal assuré !