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CHARDONNAY et CIE

De Sousa Brut Réserve Blanc de Blancs Grand Cru Magnum

(Code: 176)
(6 Article(s) en stock)

Alors là, on arrive à quelque chose de grand ! Nous sommes à Avize, dans le sud de la Champagne, où se trouve la Côte des Grands Crus, essentiellement plantés de Chardonnay : moins connu que les champagnes d'assemblage, les Blancs de Blancs (100% chardonnay) sont particulièrement recherchés par un public de connaisseurs qui apprécient la délicatesse de leurs arômes, leur fraîcheur et leur vivacité.

Le champagne Brut Réserve est vinifié en cuves pour respecter les arômes du chardonnay et des terroirs. Erick De Sousa a ainsi voulu conserver l'authenticité des vignes (non chaptalisées) pour conserver la finesse du vin.
Le Brut Réserve est un assemblage de différentes années (2 à 3) ayant au moins 25% de vin de réserve dans l'assemblage.

La robe est dorée, le cordon de bulles est persistant, le vin est particulièrement limpide.  Le nez est puissant, exprimant une belle évolution et une grande maturité. Des notes de café frais grillé, un passage floral très expressif, des pointes d'eucalyptus et de fruits secs...il y a clairement du monde dans la flûte ! et en bouche, de la rondeur, des notes de miel... Le dosage est présent avec cependant un certain équilibre. Belle longueur finale avec une fraîcheur agréable. En magnum, tous les arômes sont davantage exacerbés par rapport au format bouteille. A déguster à partir de deux personnes, et encore, ça pourrait être juste...

Certains le prennent en apéritif, d'autres pour tout un repas. J'en ai trouvé qui ne boivent plus que ça...

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