Connaissez-vous le Faugères ?
Le domaine Mas Nicolas s'en est fait le spécialiste ! Dans la plus grande région viticole du monde qu'est le Languedoc-Roussillon, l'appellatoin Faugères est un terroir de schistes où l'ont trouve des vignes, des sangliers, de la garrigue, encore des sangliers, et beaucoup de soleil. Je vous ai parlé des sangliers ? Bref, tout ceci a une influence certaine sur les cépages et donc sur les vins que Nicolas Maury, l'heureux propriétaire de ce domaine, produit année après année en Agriculture Biologique.
Un vin rouge de gourmands !
Vin rouge plus charpenté que la cuvée "Cydonia" : en plus de la garrigue, le vignoble du "Coing Secret" est également proche de cognassiers, ces arbres qui donnent les coings. je ne saurais mesurer l'influence de ces arbres sur la vigne, toujours est-il que cet assemblage de Syrah (80%) et de Carignan (20%) se révèle être un vin de fruits rouges et noirs, avec une jolie compexité : l'élevage en barrique offre une touche torréfiée, le voisinage de la garrigue apporte son côté thym et romarin, le soleil sur la Syrah donne une petite pointe d'épices douce et de tannins. Sans plus discuter, une belle viande en sauce (boeuf, porc, sanglier...) et voilà une perspective des plus gourmandes !
