Il est sûr que certains villages de Bourgogne possèdent une renommée bien extraordinaire : si Gevrey-Chambertin n'est peuplée que de 3086 habitant (2016), ce modeste bourg est bien plus connu dans le reste du monde que nombre de grandes villes et capitales ! Et pour cause il y est produit l'un des plus célèbres vins du monde...
Pour celui qui nous concerne, j'ai sélectionné celui de chez Jean-Claude Boisset car il est issu d'une sélection de parcelles de vignes de 40 ans, à la recherche de concentration dans les baies de raisin : "Billard sur Brochon" et "Aux Echezeaux" tout proche de Morey-Saint-Denis.
Une fois dans le verre, un vin d'un rouge grenat typique, au nez, des arômes de fruits rouges bien mûrs, de la violette est des accents de fumés ; en bouche, de la densité, une pointe d'acidulé pour une longueur exceptionnelle. Il appelle clairement à se mettre à table pour une belle occasion et de la cuisine de viande bien goûteuse !
S'il est peut être bu dès à présent, il possède également un potentiel de garde naturel qui pourra lui conférer plus de douceur et des notes de cuir.
