Hautes-Côtes de Beaune Château de Mercey 2018

A la limite sud de la Côte de Beaune

se trouve le Château de Mercey, propriété d'Antonin Rodet depuis 1989. La principale particularité du travail de ce domaine est le palissage en lyre : les vignes forment un V pour un ensoleillement maximal ! C'est bien le cas pour cette parcelle d'un peu moins de 7 hectares de Chardonnay, située en altitude par rapport au reste de la Côte de Beaune.

Et ce vin blanc alors ?

Testé en juin dernier, un vin bien gourmand, aux accents floraux et légèrement boisés (le passage en fût marque un peu, sans pour autant dénoter). Du fruit, en particulier l'amande et la pêche blanche se distinguent également, et tout s'assemble parfaitement pour un vin idéal en accompagnement de plats de poissons, de salades estivales, de fromages de chèvres ou à pâte cuite...