Un vigneron du Beaujolais...
Nicolas Chemarin a élaboré cette cuvée de Beaujolais à partir de vieilles vignes qui ont autrefois appartenu à l'un de ses ancêtres, Jean Chemarin, dit ""Jeannot"". Mais il ne les a probablement pas vinifiées comme le faisait Jeannot, puisqu'il a choisi la méthode bourguignonne: éraflage et macération de quinze jours, puis élevage dans des fûts de trois à dix vins (donc pas de fût neuf pour ne pas que le vin soit marqué par le bois).
...pour un vin du Beaujolais !
Il en ressort avec un nez complexe: pivoine, tabac frais, framboise, groseille et épices douces. Si la parcelle, à environ 400 mètre d'altitude donne à ce beaujolais de la fraîcheur, la bouche restera élégante, ronde et souple : cette cuvée s'alliera à merveille avec une belle charcuterie, voire un bœuf bourguignon.
04.78.18.56.76
guillaume@chardonnayetcie.fr
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