Les Vignes de Jeannot

Nicolas Chemarin a élaboré cette cuvée de Beaujolais à partir de vieilles vignes qui ont autrefois appartenu à l'un de ses ancêtres, Jean Chemarin, dit ""Jeannot"". Mais il ne les a probablement pas vinifiées comme le faisait Jeannot, puisqu'il a choisi la méthode bourguignonne: éraflage et macération de quinze jours, puis élevage dans des fûts de trois à dix vins (donc pas de fût neuf pour ne pas que le vin soit marqué par le bois).

Il en ressort avec un nez complexe: pivoine, tabac frais, framboise, groseille et épices douces. Si la parcelle, à environ 400 mètre d'altitude donne à ce beaujolais de la fraîcheur, la bouche restera élégante, ronde et souple : cette cuvée s'alliera à merveille avec une belle charcuterie, voire un bœuf bourguignon.