Jérémie Huchet est de ces vignerons qui prêtent une attention extrême à leur terroir : quel cépage, pour quelle parcelle, et surtout pour faire quel vin ? S'il s'occupe aujourd'hui de quatre domaines en Loire-Atlantique, la dégustation montre qu'il ne fait pas deux fois le même vin, et c'est tant mieux !
Voici un blanc comme je les aime : à ouvrir en apéritif pour la finesse, puis pour passer à table avec ses arômes de fruits exotiques et de citron en accompagnement de coquillages, de viandes blanches ; vous verrez qu'il est légèrement gras, ce qui après quelques années fera de lui un excellent compagnon de fromages !
