Coup de cœur, en magnum !
Voici un
de ces vins que j'ai personnellement rencontré 6 ans avant d'ouvrir ma
boutique,et que j'ai plaisir à proposer à mes clients, et pour cause !
C'était
pour l'accord avec un cuissot de veau flambé au whisky, ce qui tombe à
pic puisque après des arômes de fruits, apparaissent des notes
empyreumatiques (Ce caractérise une grande famille d'arômes de brûlé
tels que le tabac,la torréfaction, le caramel, le pain grillé, le
chocolat,le goudron, le poivre ou encore la fumée, rien que cela!), de
garrigue, d’olives noires et même cassis. La structure tannique serrée
mais fine confirme les arômes de garrigue et d’olives noires.
Cette
parcelle de Cairanne offre donc un vin puissant, mais qui reste élégant
car tout à fait équilibré.Il y a du monde dans le verre, mais cette
complexité reste des plus séduisantes!
Pour déguster, en plus d'un
cuissot de veau (en entier, ça ne passe pas dans tous les fours...) :
magret de canard au poivre vert, filet mignon à la tapenade,chili con
carne, curry d’agneau...
