À quelques
kilomètres de Carcassonne, sur la
route des Pyrénées se trouvent les vignobles de Carsac...peu connus notamment à
Lyon, il faut aller à leur rencontre pour comprendre ce qu'ils font !
Ils
travaillent entre autres des parcelles de syrah situées près de l’Aude pour en
faire un rosé aux allures de groseille et de framboise, légèrement épicé et
toujours sur la fraîcheur !
Véritable
passe-partout, on s'en ouvre facilement une bouteille en été pour l'apéritif,
un saumon à l'aneth, des grillades épicées, ou en hiver en accompagnement d'une
paella, un couscous...
