L'excellence champenoise...
Un domaine simplement familial, mais travaillant sur des terroirs d'exceptions sur la Côte des Blancs (au sud d’Épernay) où se sublime le Chardonnay. Travaillant en Agriculture Biologique et en Biodynamie, c'est désormais un de ces "petits" producteurs très recherchés pour ses champagnes d'excellence et d'élégance. Rien d'anormal à retrouver cette maison de champagne à la carte des plus grands restaurants du monde...
Voici la cuvée qui m'a redonné le goût du champagne.
Rien que ça. Et des années après, j'ai bien compris pourquoi ! La majorité des champagnes me donnaient me rendaient malade, au point que j'avais fait une croix sur ces vins dont le monde entier raffolait...puis, mon épouse m'a offert une bouteille de Terre de Vertus, de chez Larmandier-Bernier et là, tout a changé. Car c'était la première fois que je goûtais un blanc de blanc, c'était la première fois que je goûtais un champagne non dosé...et surtout, un champagne aussi frais, fin, élégant, sur la minéralité typique de Vertus, avec la juste tension qui en fait un très grand champagne d'apéritif, mais également pour les entrées de la mer bien iodées. En bref, si je suis aujourd'hui caviste, c'est en partie grâce à cette cuvée de champagne!
