Une nouvelle génération de vignerons de Champagne !
Si le père de Tony vendait ses raisins de la Vallée de la Marne au négoce, lui a décidé de fonder avec son épouse Sabrina son domaine : reprenant les parcelles familliales, et avec le respect du vivant comme boussole, il se sont mis à travailler à deux sur la production de champagnes de gastronomie. Depuis leur village de Festigny, et à partir de 2022, ils se font une spécialité d'accords entre les mets des restaurants étoilés de la Champagne et leurs propres cuvées : s'ils élaborent leurs crus à partir de leurs terroirs (chaque cuvée est issue d'un seul village, de part et d'autre de la Marne), on sent chez eux toute la bonne humeur de Sabrina et le travail de Tony, pour des champagnes aux âmes gourmandes et généreuses !
Fraîcheur, vivacité et gourmandise !
Village Venteuil, c'est une des toutes première cuvées vendangées en propre sur le domaine en 2022, qui met à l'honneur les 3 cépages de la Champagne, et plus particulièrement le Pinot Noir, qui s'exprime dans toute sa vivacité. La fraîcheur laisse place à une belle rondeur, le tout accompagné de notes florales et acidulées qui vous emmènent vers une belle finale saline. Quand est-ce qu'on débouche une si belle bouteille, me direz-vous ? Il accompagnera avec brio votre apéritif, mais là où il révèlera vraiment tout son potentiel, c'est en passant à table, avec un saumon en bisque de homard par exemple, ou de belles crevettes, en sauce également (tout repose sur la sauce, vous l'aurez compris !).
