Une référence dans les vins de Corse...
LA
cuvée du domaine Comte Peraldi ! 100% vieilles vignes de sciaccarello,
18 mois en fût...un très grand vin ! Au domaine, cette cuvée ne sort que quand
les années sont jugées au niveau...et le vin doit apprendre à patienter en cave
car les héritiers du Comte ne le laisseront jamais sortir avant qu'il ne soit
parfait !
Un millésime digne de cette cuvée !
Comme pour 2016, le vin gagne en complexité et en précision à
l’oxygénation : je vous
conseille donc de l'ouvrir au moins une heure avant dégustation pour qu'il vous
fasse part de tous ses arômes ! Il part d'abord sur le fruit (fruits rouges
mûrs, baies de myrte séchées),
épicés et délicatement boisés (poivre, cannelle,
vanille). Quand on vous dit qu'il est complexe...
En bouche, l’attaque est toujours franche,
volumineuse. On retrouve de la fraîcheur
en finale avec une jolie expression minérale. Mêlant gourmandise, finesse et élégance, ce vin
saura tenir la garde. À ouvrir en compagnie d'amateurs rompus ou à des novices
en quête de savoirs, et avec une belle pièce de viande, de gibier ou de bœuf
maturé, ce sera parfait !
