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CHARDONNAY et CIE

Cabardès

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Le Cabardès ou l'alliance du fruit rouge et de la garigue...

Si vous ne connaissez pas le Cabardès, rendez-vous dans l’Aude, juste au nord de Carcassonne, sur la Montagne Noire (ainsi dénommée du fait qu’elle soit souvent survolée de nuages, donc plus sombre que la campagne alentours; aujourd’hui parsemée d’éoliennes qui profitent des vents réguliers dans cette région).

Atypique de par son assemblage de cépages atlantiques (merlot et cabernet sauvignon) et méditerranéens (syrah, grenache), le Cabardès vous séduira par son attaque fruits noirs réhaussée de notes épicées pour une finale ferme et soyeuse. Du caractère autant que de générosité!

Pour déguster : des viandes rouges braisées, agneau ou veau grillé avec épices légères, pizza parsemée d’origan…

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