Si vous ne
connaissez pas le Cabardès, rendez-vous dans l’Aude, juste au nord de
Carcassonne, sur la Montagne Noire (ainsi dénommée du fait qu’elle soit souvent
survolée de nuages, donc plus sombre que la campagne alentours; aujourd’hui
parsemée d’éoliennes qui profitent des vents réguliers dans cette région).
Atypique de
par son assemblage de cépages atlantiques (merlot et cabernet sauvignon) et
méditerranéens (syrah, grenache), le Cabardès vous séduira par son attaque
fruits noirs réhaussée de notes épicées pour une finale ferme et soyeuse. Du
caractère autant que de générosité!
Pour
déguster : des viandes rouges braisées, agneau ou veau grillé avec épices
légères, pizza parsemée d’origan…
