Un terroir dans un terroir...
L’appellation Corbières-Boutenac (certains parleront de Corbières cru Boutenac, mais là, on chipote un peu, non ?), c'est un terroir incrusté dans un autre : au cœur des Corbières, un relief, la fameuse coline de Boutenac, culminant à 273 mètres d'altitude, depuis laquelle on peut avoir une vue imprenable sur Narbonne et la Méditérranée, ou côté sud, sur les Pyrénées ; quand le temps est au soleil, le paysage est splendide, on prend le temps de la ballade et on arrive au Château de Sainte-Lucie d'Aussou. Ce domaine, qui date de 1869, est depuis 1992 dirigé par Jean-Paul Serres qui travaille sa quarantaine d'hectares avec un respect de la diversité des sols comme du vivant qui l'entoure.
...pour un vin rouge complexe !
Je dois bien l'avouer : j'ai découvert le Château Sainte Lucie d'Aussou et cette cuvée Canta Per Ieu (chante pour moi) dans un restaurant, l'Auberge du Vieux Puit, en plein coeur des Corbières. Toujours en recherche de bon vins, j'ai demandé au sommelier de me conseiller sur les producteurs indépendants : c'est cette cuvée qu'il m'a mise entre les mains. Je n'ai pas été déçu : un vrai vin, si l'on peut dire, du Languedoc : le fruit noir est confit, les arômes de café et de chocolat s'entremêlent avec élégance, un côté bien solaire et gourmand...j'ai regretté de ne pas avoir davantage de cette fantastique pièce d'agneau pour accompagner ce vin à la fois profond et fin tant l'accord était parfait !
