Un plaisir bourguignon !
Le Domaine Pernot, c'est l'histoire d'une famille installée depuis plus d'une centaine d'année sur la commune de Brochon, entre Gevrey-Chambertin et Fixin. Là, sur la Côte de Nuits, c'est désormais Pascal qui a la charge de la conduite de ce domaine modeste en surface, mais généreux en plaisir et en gourmandise !
Un futur Fixin ?!
La partie nord de Brochon est restée longtemps sous-considérée : la voici reconnue à sa juste valeur puisque 2023 est le dernier millésime pour l'appellation "Côtes de Nuits Village" sur la parcelle des Croix-Violettes. A partir du millésime 2024, ce sera officiellement Fixin ! Une juste reconnaissance pour un vin rouge de Bourgogne d'une magnifique élégance, de la minéralisé et de la finesse...Entre le fait que la plus jeune des vignes ait 80 ans et un élevage en demi-muids (ces énormes tonneaux que vous voyez parfois dans les chais durant vos visites aux vignerons, pendant vous vacances...) lui donne une juste profondeur qui l'envoie à table s'accorder avec une pièce de boeuf.
04.78.18.56.76
guillaume@chardonnayetcie.fr
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