C'est comme souvent quand on cherche quelque chose, on trouve autre chose : c'est en allant à Chablis pour la Saint-Vincent tournante 2023 que j'ai fait un détour par Saint-Bris le Vineux, village situé juste au sud d'Auxerre, à dix minutes de Chablis : c'est là que j'ai découvert le Domaine Bersan, avec à sa tête Jean-Louis et Jean-Christophe qui élaborent des cuvées assez excellentes pour être régulièrement citées, voire coup de cœur, dans les guides et les critiques !
C'est donc là que j'ai découvert cette fameuse cuvée Louis Bersan, un Bourgogne Côtes d'Auxerre 100% Chardonnay, où l'expression minérale est franche, la fraîcheur est juste, le fruité parfait. Un très joli vin, reconnu mais pas assez connu, idéal pour un plateau de crustacés ou un poisson d'eau douce comme un brochet en terrine !
