Le saviez-vous ?
Dans le Jura, il est plus interressant d'élever des vaches laitières pour produire du comté que d'être vigneron : en témoigne le prix de l'hectare de pré contre celui de vignes...mais s'il n'y avait pas de beaux domaines familiaux comme le Domaine Rolet, qu'est-ce que nous aurions, entre autres, pour accompagner le comté, les fondues jurassiennes, la toute proche volaille de Bresse ? Désormais établi comme une des références pour les vins du Jura, le Domaine Rollet travaille à des vins modernes, mais dans la continuité des générations précédentes.
Des bulles jurassiennes !
Moi pour qui l'apéritif est sacré, j'ai bien trouvé avec ce crémant du Jura une valeur sûre, entre fruité et tension : assemblage des cépages jurassiens (majorité de Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir, Trousseau, Poulsard) c'est typiquement ce avec quoi on démarre : en apéritif, ou dans l'après-midi avec un goûter légèrement sucré.
