Un terroir dans un terroir...
L’appellation Corbières-Boutenac (certains parleront de Corbières cru Boutenac, mais là, on chipote un peu, non ?), c'est un terroir incrusté dans un autre : au cœur des Corbières, un relief, la fameuse coline de Boutenac, culminant à 273 mètres d'altitude, depuis laquelle on peut avoir une vue imprenable sur Narbonne et la Méditérranée, ou côté sud, sur les Pyrénées ; quand le temps est au soleil, le paysage est splendide, on prend le temps de la ballade et on arrive au Château de Sainte-Lucie d'Aussou. Ce domaine, qui date de 1869, est depuis 1992 dirigé par Jean-Paul Serres qui travaille sa quarantaine d'hectares avec un respect de la diversité des sols comme du vivant qui l'entoure.
...où on sait faire des vins blancs !
Un peu en décalé par rapport à ses vignes des Corbières, Jean-Paul a des vignes de Carignan blanc : pourquoi ne pas en faire une cuvée clairement identifiée ? Alord il a produit un vin blanc de fruits et de fleurs (fruits à chair blanche et fruits exotiques) mais avec toujours beaucoup de fraîcheur, idéal pour l'apéritif, une salade estivale et à suivre, une dorade et ses petits légumes croquants !
