Un domaine familial sur un terroir méconnu...
Le
Domaine de l'Envolée, c'est (encore une fois) l'histoire d'un homme et
d'une femme qui, après des années à travailler pour d'autres, se disent
qu'il est temps de passer à autre chose : passionnés de vins, c'est
naturellement vers la culture de la vigne qu'avec son mari elle va se
tourner. C'est ainsi qu'Alix et Christophe se sont formés et ont acquis quelques vignes en Côtes de Thongue, monté un chais et une maison d'hôtes à Tourbes, dans le département de l'Hérault !
Un drôle de vin !
Drôle d'Oiseau, c'est la cuvée 100% Christophe : assemblage de Marselan, Merlot et Syrah, c'est un vin de fruits rouges juste relevés : de la framboise, de la mûre...Alix y trouve également des touches de tomate épicée au paprika ! Un vin tonique, qui ne demande qu'une cuisine de légumes méditerranéens, comme une ratatouille, des aubergines farcies, une viande grillée thym et romarin...
