Bienvenue à Aÿ !
Au cœur de la Champagne, Aÿ est de ces petits coins où l'on trouve quelques-unes des plus grandes Maisons de Champagne. Sur les bords de la Marne, c'est pourtant dans un domaine familial de seulement 6,6 hectares que je vous emmène, pour des cuvées personnelles et remarquables !
Un champagne à savourer...
Une fois que l'on a découvert le Champagne Hénin-Delouvin avec Harmonie, on passe facilement sur la Grande Réserve : en sélection parcellaires de Chardonnay de Grauves (juste à l'ouest d'Avize, dans la Côte des Blancs) et de Pinots Noirs de Dizy et Mareuil-sur-Aÿ, plus au nord, on a de nouveau un équilibre qui se fait : la force du Pinot Noir s'allie à la vivacité du Chardonnay, pour donner des arômes fruités et minéraux. Un champagne d'élégance, à ouvrir en apéritif et à poursuivre à table !
