Enfin un nouveau lieu-dit chez Louis Bouillot !
Fort du succès de leurs précédents "Trois Saints" et "Vallée du Serein", les équipes de la Maison de crémants de Bourgogne Louis Bouillot nous gratifient enfin de leur Blanc de Noirs "Dessus les Vermots", issu d'une parcelle de Pinot Noir sur Savigny-Les-Beaune, de l'année 2012. Après 48 mois d'élevage dans la bonne tradition des bulles françaises, il en ressort un extra-brut (4 grammes de sucre par litre) sur le beurre, d'abord cerise, puis miel : c'est complexe, racé, expressif...ça demande un apéritif qui va avoir du goût, mais à choisir, je vais le préférer à table, en compagnie d'une belle volaille rôtie !
