Un producteur engagé !
Le Domaine des Pothiers, c'est en Côte Roannaise, vignoble méconnu, un domaine qui s'est engagé sur la qualité à la fois gastronomique (faire avant tout de bons vins) et environnementale : la certification Agriculture Biologique n'est pas là par hasard. Sur cette appellation, le Gamay et le Chardonnay sont travaillés avec attention par Romain Paire, la cinquième génération ; avec sa maîtrise de ses terroirs, il produit des vins qui méritent leurs places dans les bons restaurants de Roanne et de ses environs...
Un Chardonnay dingue...
Les vins d'Urfé existent dans la litérature depuis le XVIIème siècle. Pour cette cuvée parcellaire de Chardonnay qui nous intérresse, celle-ci est travaillée dans des fûts de 500 litres et dans des foudres* pour donner une juste profondeur au vin ; peu de ce goût boisé donc, car l'idée est de conserver les atouts gastronomiques de la parcelle. La vigne est en effet plantée dans un sol d'argile et de granite, offrant ainsi un vin blanc fruité (fruits à chair blanche) mais surtout une fraîcheur et de la vivacité. Pour des poissons d'eau douce ou de mer, des viandes blanches...vous aurez l'embaras du choix en terme d'accompagnement !
*une foudre est plus grande qu'un fût, et surtout le bois est moins chauffé, il y a moins de contact en proportion entre le vin et le bois : dans une foudre, on cherche davantage à révéler le vin qu'à le marquer. Subtile, le monde de l'élevage du vin !
04.78.18.56.76
guillaume@chardonnayetcie.fr
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