Un domaine viticole familial...
Le Clos des Augustins, c'est typiquement une histoire de vignerons,
d'hommes et de femmes du Languedoc qui se transmettent autant leurs
vignes que leurs méthode de travail, et surtout la passion de réaliser
de belles cuvées de Pic-Saint-Loup ! Située au pied de la montagne, ce
domaine à petits rendements et en agriculture biologique dédie chaque
cuvée à la nouvelle génération, ce qui explique les noms sur les
bouteilles !
L'Aîné, c'est une de ces cuvées qui demande beaucoup de temps et de travail : à la base, des vignes et un terroir qui offrent un rendement minimal ; s'ajoutent à cela des conditions climatiques idéales et un travail de vigneron qui en fait un vin de très grande classe. Du fruit noir, bien mûr, de la fraîcheur, de la gourmandise, de la finesse : son côté velours contrebalance la puissance et en fait un vin fantastique pour de belles pièces de viandes en sauce type gibier, agneau de sept heures...
