J'ai cherché...et j'ai trouvé !
C'est tout un débat : le vin sans alcool, phénomène de mode ou tendance réelle ? Vous avez quatre heures...j'ai mis bien plus de temps à trancher, et si j'ai pu tester pas mal de choses, parfois intéressantes, régulièrement abominables, il m'aura fallu goûter les vins de Pierre Chavin pour comprendre pourquoi lui réussissait mieux ses cuvées que ses confrères : puisque la désalccolisation ôte des arômes au vin, il faut travailler avec des raisins vendangés en sur-maturité. Et il faut les bons cépages, les bonnes parcelles...et le voilà reconnu des grands sommeliers français et multi-récompensé à travers le monde !
Une cuvée de caractère...
De toutes les cuvées de ces vins rouges sans alcool que j'ai testé, c'est sans conteste ce 100% Merlot qui est la meilleure : du fruit rouge bien marqué, une touche moka, un peu de fraîcheur et nous voilà à table avec une pièce de viande grillée, voire un dessert de fruits rouges.
04.78.18.56.76
guillaume@chardonnayetcie.fr
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