Un pays...et un vin !
Celles et ceux qui connaissent le Porto savent que si on le laisse vieillir tranquillement dans son fût, on va obtenir un vin de plus en plus concentré, mais surtout complexe et gourmand...car ces vins de la région du Duoro (Nord du Portugal) sont réputés dans le monde entier pour ces crus que peu de régions viticoles dans le monde peuvent concurrencer ! La Quinta da Trovisca a ses sept hectares de vignes sur quelques-uns des meilleurs emplacements. Travaillant uniquement à la main (aucune machine ne passe sur ces pentes !) c'est aujourd'hui la cinquième génération à ouvrer dans ce domaine...et à produire des Portos remarquables !
Un vieux Porto ?
Ici, le temps dans les fûts fait son travail et concentre les arômes de ce Tawny, ce qui lui offre une belle complexité...alors qu'il reste fin et élégant ! Immédiatement, à la dégustation j'ai pensé à un accompagnement de dessert au chocolat : il faut préciser que les arômes de fruits bien confits emmènent le palais sur des touches de caramel, avec juste ce qu'il faut d'épices douces. En dessert, ce sera donc parfait !
