Un pays...et un vin !
Celles et ceux qui connaissent le Porto savent que si on le laisse vieillir tranquillement dans son fût, on va obtenir un vin de plus en plus concentré, mais surtout complexe et gourmand...car ces vins de la région du Duoro (Nord du Portugal) sont réputés dans le monde entier pour ces crus que peu de régions viticoles dans le monde peuvent concurrencer ! La Quinta da Trovisca a ses sept hectares de vignes sur quelques-uns des meilleurs emplacements. Travaillant uniquement à la main (aucune machine ne passe sur ces pentes !) c'est aujourd'hui la cinquième génération à ouvrer dans ce domaine...et à produire des Portos remarquables !
Qu'est ce qu'un Porto Tawny ?
Le Tawny est un Porto vieilli en fût de chêne, ce qui va le distinguer de son petit frère le Ruby : le premier sera plus sur la douceur que le second. En l'occurence, ce Tawny bio est bien sur les arômes de fruits rouges et noirs confiturés, avec des touches de grillé, de fruits secs, de figue...moins complexe que son grand frère le 10 ans d'âge, il se savoure en apéritif, en accompagnement de certains desserts de fruits (une tarte aux myrtilles, par exemple) et des amateurs le savoureront sur des plats travaillés en sucré-salé comme un canard à l'orange, par exemple !
