Gigondas cuvée Le Secret 2023

D'une famille à une autre...

Depuis 1910, la famille Combe est propriétaire du domaine La Fourmone à Vacqueyras, succédant par un jeu d'héritages à la famille Fourmont...mais le nom original du domaine vient du latin Fromentum, froment, puisque c'est là que se trouvent les origines agricoles de ce terroir, initialement dévoué à la culture céréalière ! Depuis longtemps les vignes on remplacé les épis, quoique ceux-ci soient conservé en emblème du domaine...

Quand Grenache et Mourvèdre font bon ménage !

Un assemblage précis de vins issus de parcelles méticuleusement sélectionnées pour leurs côtés solaires et méditerranéens : cette cuvée Le Secret est un Gigondas qualifié par ceux qui le font "d'explosif au nez" : je suis bien d'accord ! Les arômes de fruits bien mûrs se bousculent aux côtés de ceux de tabac blond et de cacao. Un vin concentré, avec de la réglisse qui vient apporter un peu plus de complexité !

Que boire avec ce Gigondas "Le Secret" ?

C'est là la bonne question ! Au domaine, ils préconisent bien entendu les accords avec des viandes rouges maturées, des gibiers de poils ou de plumes, mais ils ne se sont jamais remis d'un accord avec un fromage de brebis italien, la tomme Moliterno !