Le Domaine des Poncetys est fait partie du Lycée Viticole de Mâcon-Davayé : si certains vignerons râlent parce que "c’est de la triche, ils ne paient pas la main-d’œuvre !" cela permet de soutenir la formation des vignerons de demain, et à court terme, de vous proposer des crus de qualité à prix raisonnable...
Certains vous diront qu'il s'agit du meilleur Saint-Véran...leur argument ? La vigne est de 1935, plantée plein sud, n'offre qu'un tout petit rendement, passage en fût de chêne pour une partie de la cuvée...
Et au final, dans le verre, un blanc toute en finesse, développant des arômes de mangue, avec sans surprise un côté boisé, équilibré par le fumé et le minéral propre au terroir. En bouche, de la gourmandise à l'état pur, quelques pointes d'épices pour complexifier encore un peu la dégustation !
Pour accompagner cette cuvée, une belle volaille, un poisson blanc travaillé (pourquoi pas au barbecue !), des légumes de saison juste cuits...bon appétit !
