Des champagnes anticonformistes ?
Dans le monde feutré du champagne, il y a parfois des hommes ou des femmes qui veulent casser les codes, donner un coup de fouet...et surtout travailler comme ils l'entendent, avec leur philosophie : les vins sont travaillés et assemblés dans des "basses caves", à 35 mètres de profondeur. Là, le temps semble s'arrêter, et l'atmosphère devient propice à laisser reposer les vins...quand à la surface les vignes sont conduites en biodynamie, dans un respect de la nature et des terroirs précurseurs en Champagne. Ne vous étonnez pas de retrouver ces crus dans les beaux restaurants de Lyon, voire bien ailleurs : les sommeliers désirant sortir des grandes Maisons habituelles sélectionnent avec plaisir et gourmandise les Champagnes Leclerc Briant !
Avize : plus qu'un village, un château !
Celles et ceux qui connaissent la boutique de Lyon y ont déjà vu les Champagnes De Sousa, et savent à quel point ces champagnes sont fins et précis. Avec cette cuvée de Leclerc Briant, je vous invite à passer un cap, car en Champagne, quand on mentionne "Château", c'est que l'intégralité des étapes de production après la récolte se fait entre les murs du château lui-même. Ici, une exigeance poussée pour une identité hors du commun...
Une vieille vigne ?
Elles commencent à prendre de l'âge, ces vignes de Chardonnay ! Plantées, en 1968, elles nous offre sur cette parcelle de Grand Cru un champagne d'exception, assez complexe mais d'une élégance remarquable : des arômes de fleurs, de fruits à chair blanche, d'agrumes, de toasté, voire de fumé...ce champagne a su conserver de la fraîcheur, tout en déveleppant cette profondeur qui le pose sur la table de l'apéritif, pour accompagner un foie gras, puis à table pour rafraichir une entrée de la mer version fête comme une langouste ou un homar. Vivement les fêtes de fin d'année !
