"L'oisiveté est ennemie de l'âme." Saint-Benoît
Via Caritatis c'est l'histoire de moines de l'abbaye bénédictine Sainte-Madeleine du Barroux qui travaillent des vignes sur l'appellation Ventoux depuis que la pape Clément V y a fait planter des ceps...car après être à l'origine du Châteauneuf-du-Pape, il lui a fallu également être à l'origine des vins du Ventoux ! Les moines bénédictins ayant dans leur credo le fait de devoir travailler, ils se sont mis à travailles les vignes depuis retour en leur abbaye en 1970, associés d'abord aux moniales résidant de l'autre côté du Ventoux, puis aux vignerons locaux ; les moines fondent Via Caritatis en 2016, et transmettent leurs voix, paix et lumières à travers leurs vins...
Un vin blanc complexe...
Assemblage de Roussanne et de Clairette, on aime particulièrement la complexité aromatique de la cuvée Lux blanc car on y retrouve de la fleur blanche, du fruit exotique, une belle minéralité saline ; le passage en fût de la Roussanne offre à ce vin une touche d'amande torréfiée. Vin riche et gourmand, solaire et représentant son terroir, il sera idéal à table avec un plat travaillé comme une viande blanche en sauce.
04.78.18.56.76
guillaume@chardonnayetcie.fr
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