Via Caritatis c'est l'histoire de moines de l'abbaye bénédictine Sainte-Madeleine du Barroux qui travaillent des vignes sur l'appellation Ventoux depuis que la pape Clément V y a fait planter des ceps...car après être à l'origine du Châteauneuf-du-Pape, il lui a fallu également être à l'origine des vins du Ventoux ! De retour en leur abbaye en 1970, associés d'abord aux moniales résidant de l'autre côté du Ventoux, puis aux vignerons locaux, les moines fondent Via Caritatis en 2016.
Assemblage de Roussanne et de Clairette, on aime particulièrement la complexité aromatique de la cuvée Lux blanc car on y retrouve de la fleur blanche, du fruit exotique, une belle minéralité saline ; le passage en fût de la Roussanne offre à ce vin une touche d'amande torréfiée. Vin riche et gourmand, solaire et représentant son terroir, il sera idéal à table avec un plat travaillé comme une viande blanche en sauce.
