Pour ceux qui aiment les vins de caractère...
Cru étonnant de la Vallée du Rhône, le Brézème est un de cesterroirs trop petit pour avoir sa propre appellation reconnue officiellement (seulement 6 à 8 producteurs suivant les années...) et qui, malgré un terroir original reste en Côtes-du-Rhône...au Château La Rollière, à Livron-sur-Drôme, on fait peu de cas de ces histoires d'INAO et on se concentre sur ce qu'on sait faire de mieux : du bon vin !
La grande cuvée du domaine !
100% syrah, comme tous les rouges de la Vallée du Rhône (certains mettent un peu de viognier dans la Côte-Rôtie, exception notable...), ce Brézème est la cuvée la plus structurée du Château la Rolière.
Nommée "Onze de cœur" en hommage aux onze enfants des fondateurs du domaine, elle est une sélection des parcelles les plus prometteuses du millésime, et passe deux ans en fûts de chêne : ce vin part sur des arômes plus complexes que la cuvée classique : du fruit mûr (cerise, prune, olive noire...), des épices plus marquées, le fumé est remplacé par une impression de grillé, les tannins sont plus fins : ce vin appelle à sa table des viandes au goût bien affirmé ! À passer en carafe si possible.
